福建传统特色美食|扁肉燕

时间:2019-11-01 11:06:59

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扁肉燕是福州传统的特色小吃之一,有平安吉祥的喻意,因此是本地节日和婚宴上必不可少的一道菜肴。在馅料上根据个人的喜好,各有差别,做法简单,蒸、煮两相宜,家家户户都会做。

扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥,加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。把干肉燕皮切成二寸见方片,放上馅料(约1、2钱),将燕皮的四周向中间收拢捏紧,放在笼屉上,用旺火蒸五分钟,取出放入沸水锅里氽一下,待用。然后,将骨汤煮沸,加入虾油、老酒、味精、倒入扁肉燕,再淋上芝麻油即可食用,如不经蒸熟直接入汤生煮,其味更香脆可口。


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